今度のラー油は本格的？

この間作ったラー油は材料もありあわせの試作品。
今度はホワイトデーの義理チョコのお返しに本気ラー油を配って、姑息なポイントでも稼いでやろうかと本格素材を集めた。

鷹の爪、韓国唐辛子、花椒、五香、八角、ゴマ油、ウコン、陳皮などなど。

このうち、ウコンは以前収穫してスライスしていたものを砕いた。
鷹の爪、韓国唐辛子は、数年前に作った韓国唐辛子が若干残ってはいたが、ビンモノを買ってきた。今年はハバネロなどともども畑で作っておかなければいけない。






この日曜日は陳皮もどきを作った。
これが予想以上に手間取ってしまったのだ。






まず先月食べた無農薬ミカンの皮を干していたもの、これをコーヒーミルで砕こうと思ったのだが、薄い上に乾燥が不十分なのかまったく挽くことができない。
そこで、ダイソーまで１００円の擂鉢を買いに行ったのだが、やはり、くっついてとても挽けたものではない。

思案の末にフライパンで少しだけ焼き上げてみる。
そうすると、なんとかコーヒーミルで挽けるようになった。

ガリガリガリガリと回すこと数百回、ようやく粗挽き完了。

その後、擂鉢で砕くのだが、なにしろ小さいすり鉢なのであまり入れすぎるとそこら辺り飛び散りまくり！
本当に数グラムずつちびちびとゴリゴリゴリゴリ。
ついでにウコンも擂鉢で仕上げるとさすがに腕が重くなった。

その他、海老、ホタテ等があればうまみになる。
ホタテは冷凍庫に大量にあるので海老だけ当日買えばいいだけだ。

さて、どんなものができることやら。
前回の試作でそれほど煙がでたり、油が飛び散ったりするものでないことが分かったので次は自宅で作る予定だ。